西红柿检测

一、感官检测

‌外观与成熟度‌

优质西红柿果形圆润饱满，表皮呈均匀红色或橙红色，无裂果、机械损伤及暗斑；成熟度通过色差仪检测L值（亮度）≥35，a值（红绿轴）≥20。

果蒂发黑或果脐凹陷表明储存时间过长，需单独分选剔除。

‌质地与风味‌

果肉硬度≥4kg/cm²（质构仪测定），糖酸比≥8:1；腐败果有发酵酸味或霉味。

二、理化指标检测

检测项目        标准要求                     检测方法

维生素C     ≥15mg/100g   2,6-二氯靛酚滴定法（GB 5009.86）

番茄红素    ≥3mg/100g     高效液相色谱法（HPLC）

糖酸比       ≥8:1                 折光仪测糖度+酸碱滴定法

水分含量    ≤93%              干燥失重法（105℃恒重）

三、安全检测

‌农残筛查‌

重点检测有机磷类（毒死蜱≤0.01mg/kg）及氨基甲酸酯类农药，使用酶抑制法快速初筛，阳性样本需GC-MS/MS确证。

‌重金属限量‌

铅≤0.1mg/kg、镉≤0.05mg/kg（GB 2762-2025），原子吸收光谱法检测。

‌微生物指标‌

菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10MPN/g，致病菌（沙门氏菌等）不得检出。

四、智能分选技术

‌AI视觉分选‌

基于YOLOv8深度学习模型实现瑕疵识别，检测精度≥98%，可同步分类成熟度等级。

‌光谱无损检测‌

近红外光谱技术实时分析糖度、酸度及内部空洞，分选速度≥10吨/小时。

五、检测认证流程

‌送样规范‌

鲜果样本量≥1kg（含不同成熟度果实），冷链运输（4-10℃），加工品需提供完整包装信息。

‌资质要求‌

检测机构需具备CMA/CNAS资质，报告涵盖农残、重金属、营养指标等12项核心数据。

‌争议复检‌

对农残阳性样本需同步进行酶抑制法复检与色谱法确证28。

六、质量控制难点

‌农药快速筛查干扰‌

高色素含量可能影响酶抑制法显色反应，需优化前处理步骤（如活性炭脱色）。

‌分选参数动态校准‌

针对不同品种（樱桃番茄/牛排番茄）需更新AI模型训练集，避免误判。

‌采后品质维持‌

储存温度需控制在10-13℃，相对湿度90-95%，乙烯浓度≤1ppm。